Tyramine

Tyramine

La tyramine est une substance légèrement toxique présente dans la plupart des aliments (viandes, fruits, légumes, fromages...). Elle est éliminée naturellement par le foie et les reins. Une trop grosse quantité de tyramine dans le corps peut provoquer la libération d'une autre substance appelée histamine responsable des réactions allergiques.

Catégories

Chimie

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