Glutamate

Glutamate

L'acide glutamique est l'une des 22 molécules (acides aminés) qui peuvent s'assembler pour composer les protéines. L'un de ses dérivés est le glutamate, une molécule qui sert à l'organisme pour transmettre des messages entre les neurones (neurotransmetteur). L'acide glutamique est fabriqué par l'organisme, mais il peut aussi être apporté par l'alimentation.

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Chimie

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