Émulsifiant

Émulsifiant

Un émulsifiant peut être d'origine chimique ou naturelle (lécithine de soja ou d'oeuf, cire d'abeille,alginate de calcium). Il permet de maintenir le mélange entre deux substances liquides qui ne se mélangent normalement pas (huile et eau). Il permet d'obtenir une texture onctueuse et légère.

Catégories

Chimie

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