Charge glycémique

Charge glycémique

L'index glycémique (IG) d'un aliment est un chiffre qui indique à quelle vitesse le glucose qu'il contient passe dans le sang, après l'avoir mangé. Il ne dépend pas de la quantité consommée. La charge glycémique (CG) permet d'évaluer la quantité de sucre qui passera dans le sang après avoir mangé une portion d'aliment, en fonction de son index glycémique et la quantité de glucides qu'il contient.

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Chimie

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