Caroténoïdes

Caroténoïdes

Les caroténoïdes sont l’un des ensembles de molécules présentes dans les végétaux et responsables de leur couleur. On compte notamment dans cette large famille la molécule responsable de la couleur orange des carottes, de la couleur rouge des tomates ou encore celle responsable de la couleur verte des épinards. Ils présentent des effets positifs sur la santé des hommes et animaux qui les consomment. On leur prête des propriétés antioxydantes.

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Biologie

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